在烙馍卷起的故乡,烙馍有N种吃法。做菜合,两张烙馍中间,摊上切碎拌好油盐佐料的苋菜、青菜、小茴茎秧等,再加入生鸡蛋,烙馍机,抹抹平,在鏊子上翻覆熥熟,小型烙馍机,切开,香气扑鼻,令人馋涎欲滴,有着田园特有的清香。烙馍羊肉汤是一绝,半自动烙馍机,汤汁黄、白、绿三色分明,把烙馍撕成小块,放入羊肉汤里泡着吃,很有嚼头,天冷时人们爱吃。还有烙馍卷馓子,外软内脆,劲道,喷香十足。
宿州同心烙馍机厂,是一家专业生产、研究、开发烙馍机、全自动烙馍、单饼机的食品机械企业。
一小块面团、一根擀面杖、一炉炭火、一只鏊子。竹坯子在烧热的鏊子上上下翻飞,不一会,一张冒着热气带着烫花薄薄的烙馍就完成了。在徐州,一提起烙馍,保定烙馍机,当地人会微微一笑,这种打小就吃的烙馍,就像老朋友一样。熟悉而温馨。
说起烙馍的历史,恐怕中国很少有美食能跟它相比。它源于2000多年前,而且从那时起,它的模样尺寸就没有变过。前几年徐州汉墓里出土了一只鏊子,跟今天的鏊子没什么区别。据食客杜辉介绍,徐州自古是兵家必争之地,经常打仗,如何让士兵快速吃饱?烙馍这种干粮就应运而生。